Crêpes moelleuses sucrées
Ces crêpes fines et souples se préparent avec une pâte légèrement sucrée, parfumée à la vanille. Elles conviennent au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. Le repos permet à la farine de s’hydrater et facilite la cuisson de crêpes régulières. Leur goût reste suffisamment doux pour accueillir plusieurs garnitures : fruits, confiture, miel ou chocolat. Une poêle bien chaude et une fine couche de pâte permettent d’obtenir des bords légèrement dorés sans dessécher le centre.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation
8 étapes
Mélanger les ingrédients secs. Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Former un puits.
Ajouter les œufs. Les casser au centre et commencer à mélanger en incorporant progressivement la farine.
Verser le lait. Ajouter le lait en plusieurs fois, tout en fouettant pour limiter les grumeaux.
Terminer la pâte. Incorporer le beurre fondu tiédi et la vanille. La pâte doit être fluide et homogène.
Laisser reposer. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Si la pièce est chaude, placer au réfrigérateur.
Cuire les crêpes. Chauffer la poêle à feu moyen à vif et la graisser légèrement. Verser une petite louche de pâte et incliner la poêle. Cuire environ 1 minute, puis retourner et cuire 30 à 45 secondes.
Garder les crêpes souples. Les empiler sur une assiette et couvrir entre les fournées. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Dressage et accompagnements : plier ou rouler les crêpes sur une assiette blanche. Servir avec des fruits frais, de la confiture ou un filet de miel.
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