Brochettes de crevettes grillées et riz jaune épicé
Ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation
13 étapes
Retirez le boyau dorsal des crevettes, puis séchez-les avec du papier absorbant. Mélangez le citron vert, l’huile, l’ail, le gingembre, le paprika, le cumin, le thym, le piment, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes, mélangez, couvrez et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le. Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail destinée au riz. Coupez les poivrons en gros morceaux. Préparez la salade en éminçant la laitue, le concombre, la tomate, l’oignon rouge et la carotte. Enfilez les crevettes sur les piques, à raison de 5 à 6 crevettes par brochette.
Chauffez deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez le petit oignon et faites-le revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
Incorporez l’ail, le curcuma et le curry. Mélangez pendant 30 secondes.
Ajoutez le riz égoutté et mélangez pendant 1 minute pour bien enrober les grains
Versez le bouillon, ajoutez le sel et le poivre, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 18 minutes à feu très doux.
Éteignez le feu et laissez le riz reposer pendant 5 minutes à couvert. Égrainez-le à la fourchette et ajoutez les oignons verts émincés.
Mélangez les morceaux de poivrons avec l’huile, le sel et le poivre. Faites-les griller pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
Chauffez fortement le gril ou la poêle-gril. Déposez les brochettes et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes sur chaque face. Les crevettes doivent devenir opaques et légèrement dorées.
Parsemez les brochettes de persil ou de coriandre dès leur sortie du gril.
Pour la sauce tomate, coupez les tomates en petits dés. Mélangez-les avec l’oignon rouge, le citron, l’huile, les herbes, le sel et le piment facultatif.
Pour la sauce verte, mélangez les herbes, l’oignon vert, l’ail, le citron, l’huile, l’eau, le sel et le poivre.
Assaisonnez la salade avec le citron, l’huile et le sel juste avant le service.
Goûtez les différentes préparations et rectifiez légèrement le sel ou l’acidité si nécessaire.
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