Laver les végétaux. Rincez le persil, les oignons nouveaux et le poivron à l’eau potable.

Égoutter et sécher. Séchez soigneusement les herbes et les légumes pour obtenir une pâte concentrée.

Préparer le persil. Retirez les grosses tiges et les feuilles abîmées. Conservez les feuilles et les tiges fines.

Découper les oignons nouveaux. Retirez les racines et les parties flétries. Coupez les bases blanches et les feuilles vertes tendres en morceaux.

Préparer le poivron. Retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Découpez la chair en petits morceaux.

Préparer l’ail et le gingembre. Épluchez-les, puis coupez le gingembre en fines lamelles.

Remplir le robot. Placez le persil dans le bol et hachez-le brièvement. Ajoutez les oignons nouveaux, le poivron, l’ail et le gingembre.

Ajouter les assaisonnements. Incorporez le sel, le jus de citron et l’huile.

Mixer progressivement. Mixez par impulsions, en arrêtant l’appareil pour racler les parois. Vous devez obtenir une pâte verte épaisse, finement granuleuse et facile à étaler.

Goûter et conditionner. Goûtez avec une cuillère propre, avant tout contact avec des produits animaux crus. Transférez dans un bocal fermé et réfrigérez immédiatement. Congelez les portions que vous ne comptez pas utiliser rapidement.