Préparer les légumes et les herbes 1. Lavez soigneusement le poivron vert, les oignons verts, la coriandre, le persil, le basilic et le thym. 2. Égouttez puis séchez délicatement les herbes avec du papier absorbant. 3. Retirez les graines et les parties blanches du poivron. 4. Épluchez l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail. 5. Pelez le gingembre frais. 6. Coupez le poivron et les oignons en petits morceaux. 7. Effeuillez le thym et hachez grossièrement les herbes.

Mixer les ingrédients frais 1. Placez les morceaux de poivron vert dans un blender. 2. Ajoutez l'oignon blanc, l'échalote, les oignons verts et l'ail. 3. Incorporez le gingembre, la coriandre, le persil, le basilic et le thym. 4. Ajoutez éventuellement le piment vert. 5. Mixez pendant 1 à 2 minutes, en raclant les parois du blender si nécessaire. Vous devez obtenir une préparation verte homogène, avec de fines particules de légumes et d'herbes.

Incorporer les épices Ajoutez : - le poivre noir ; - le sel ; - la coriandre moulue ; - la moutarde douce. Mixez pendant 30 secondes afin de bien répartir les assaisonnements.

Obtenir une texture onctueuse 1. Versez le jus de citron vert. 2. Ajoutez le vinaigre de cidre. 3. Incorporez progressivement l'huile tout en mixant. 4. Mixez pendant 45 secondes à 1 minute. 5. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez l'eau progressivement, une cuillère à soupe à la fois. La sauce doit être onctueuse, souple et légèrement granuleuse, comme sur votre image.

Ajuster la couleur et l'assaisonnement Goûtez la préparation. - Pour une couleur plus verte, ajoutez quelques feuilles de persil ou de coriandre. - Pour davantage de fraîcheur, incorporez quelques gouttes de citron vert. - Pour une sauce plus relevée, ajoutez progressivement du piment vert. - Pour une texture plus fluide, incorporez un peu d'eau. Mixez brièvement après chaque ajustement.

Laisser reposer Versez la sauce dans un récipient propre et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur pour permettre aux arômes de se mélanger.

Dressage Versez la Sauce Verte aux Herbes et Ingrédients Frais dans une assiette creuse blanche. Lissez légèrement sa surface avec le dos d'une cuillère tout en conservant les fines particules d'herbes visibles.