Préparer le poisson. Retirer soigneusement les arêtes accessibles du poisson fumé et le détailler en morceaux. S’il est très salé, le rincer brièvement et l’égoutter. Laver les épinards frais et les émincer ; s’ils sont surgelés, les décongeler et retirer l’excès d’eau.

Préparer les légumes. Émincer l’oignon, couper les tomates en morceaux et hacher l’ail.

Assaisonner les crevettes. Mélanger les crevettes avec le paprika fumé et une pincée de poivre blanc. Réserver.

Faire revenir la base. Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Faire revenir l’oignon 3 minutes, puis ajouter l’ail et les tomates. Cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à former une sauce.

Cuire les épinards. Ajouter les épinards et mélanger. Verser un peu d’eau si nécessaire, couvrir et laisser cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser ensuite l’excès de liquide s’évaporer quelques minutes à découvert.

Ajouter le poisson et le bacon. Incorporer délicatement le poisson fumé et le bacon. Laisser mijoter 5 à 7 minutes pour que leurs saveurs se mêlent aux épinards.

Terminer avec les crevettes. Ajouter les crevettes assaisonnées et le piment entier. Couvrir et cuire 4 à 6 minutes, juste le temps que les crevettes deviennent opaques et soient bien cuites. Ajouter, si souhaité, une petite pincée de bouillon de légumes.

Goûter et servir. Poivrer et goûter avant de saler : le poisson et le bacon fumés peuvent déjà assaisonner le plat. Retirer le piment entier si vous souhaitez limiter le piquant.