Gratin de macaroni au fromage & viande hachée

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de viande hachée de bœuf

350 g de macaronis

1 oignon moyen finement haché

2 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe d'huile au choix

30 g de beurre

30 g de farine

50 cl de lait

250 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou mozzarella)

50 g de parmesan râpé (facultatif)

1 c. à café de paprika

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sel selon le gout

Persil frais haché pour la décoration

Préparation

6 étapes

1

Cuire les macaronis: Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les lorsqu'ils sont "cuits", puis réservez.

2

Préparer la viande: Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de votre choix. Faites revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail puis la viande hachée. Assaisonnez avec : * le paprika, * le sel, * le poivre. Faites cuire environ "8 minutes" en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.

3

Préparer la sauce au fromage Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant 1 minute afin d'obtenir un roux. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Laissez épaissir à feu doux. Ajoutez : * la noix de muscade, * 200 g de fromage râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et crémeuse.

4

Mélanger le tout Dans un grand saladier, mélangez : * les macaronis, * la viande hachée, * la sauce au fromage. Remuez délicatement afin d'enrober uniformément les pâtes.

5

Gratiner: Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré. Parsemez le reste du fromage râpé ainsi que le parmesan. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et gratinée.

6

Dressage: Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais.

Conseils de Béla Cuisine

Faites cuire les macaronis al dente, car ils continueront de cuire au four sans devenir trop mous.

* Utilisez un mélange de fromages (cheddar, emmental, mozzarella et parmesan) pour un gratin encore plus fondant et savoureux.

* Chauffez légèrement le lait avant de préparer la béchamel afin d'obtenir une sauce lisse et sans grumeaux.

* Faites bien dorer la viande hachée avant de l'incorporer : cela développe davantage de saveurs.

* Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez une fine couche de chapelure mélangée à un peu de parmesan sur le dessus avant d'enfourner.

* Vous pouvez enrichir le gratin avec des champignons, des épinards ou des dés de poivrons pour une version plus complète.

Astuce de Béla Cuisine

Pour un gratin digne d'un restaurant, laissez-le reposer 5 à 10 minutes à la sortie du four avant de le servir. Les saveurs auront le temps de se développer, le fromage restera bien fondant et les portions se découperont beaucoup plus facilement.