Crêpes salées au jambon & fromage
Ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation
6 étapes
Préparer la pâte: Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les œufs puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez. Laissez reposer la pâte "30 minutes".
Cuire les crêpes: Faites chauffer une poêle légèrement beurrée. Versez une louche de pâte. Répartissez-la uniformément. Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une légère coloration dorée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Garnir les crêpes: Déposez une crêpe sur le plan de travail. Ajoutez une tranche de jambon. Parsemez généreusement de fromage râpé. Vous pouvez ajouter une fine couche de crème fraîche pour plus d'onctuosité.
Refermer les crêpes: Roulez les crêpes ou repliez-les en portefeuille selon votre préférence.
Faire gratiner: Déposez les crêpes dans une poêle ou un plat allant au four. Ajoutez une noisette de beurre sur le dessus. Faites chauffer quelques minutes à feu doux ou passez-les "5 à 8 minutes au four à 180°C", jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu
Dressage: Disposez les crêpes sur une grande assiette blanche. Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche. Servez immédiatement.
Conseils de Béla Cuisine
Laissez toujours reposer la pâte au moins "30 minutes" : les crêpes seront plus souples et plus légères.
* Utilisez du lait à température ambiante afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
* Beurrez très légèrement la poêle entre deux cuissons pour des crêpes bien dorées.
* Choisissez un fromage qui font bien, comme l'emmental, le gruyère ou la mozzarella, pour une garniture bien filante.
* Ajoutez une pointe de moutarde ou quelques herbes fraîches (ciboulette, persil ou origan) pour relever la saveur.
* Pour une version plus gourmande, incorporez quelques champignons poêlés ou des épinards dans la garniture.
* Servez les crêpes bien chaudes afin de profiter pleinement du fromage fondant.
Astuce de Béla Cuisine
Après avoir garni les crêpes, faites-les légèrement dorer dans une poêle avec une noisette de beurre avant de les servir. Elles seront délicieusement croustillantes à l'extérieur, tandis que le jambon et le fromage resteront fondants à l'intérieur.
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